1. 영상 소개 및 목적
- 인사 및 주제 소개
- "반갑습니다, 용철입니다. 이번 시간에는 그간의 요청이 굉장히 많았거든요. 두 잔 레시피를 한번 해보도록 하겠습니다."
- 영상의 목적
- 두 잔 분량의 드립커피를 맛있게 추출하는 방법과 세팅 노하우를 자세히 알려주는 영상
- "두 잔에 내릴 때는 항상 한 잔과 내릴 때에 너무 다르다라고 말씀을 많이 드렸었어요."
2. 두 잔 추출이 한 잔과 다른 이유
- 드리퍼 사이즈와 추출 변화
- "드리퍼 사이즈는 어느 정도 정해져 있는데, 커피향이 급격하게 두 잔치로 늘어나게 되면 추출이 달라지기 때문입니다."
- 비유: 라면 끓이기
- "라면 끓여 드실 때 하나 끓이는 거랑 두 개 끓이는 게 절대 맛이 같지가 않죠."
- 핵심: 양이 많아지면 열의 분포와 추출 시간, 맛이 달라진다.
- 커피 추출의 변화
- "커피는 녹는 시간이 필요로 하는데, 양이 많아지게 되면 추출할 때 추출 시간이 조금 더 길어지게 됩니다."
- "커피 같은 경우는 조금 더 맛이 어두워지는 경향이 생깁니다."
- 실용적 이유
- "요즘에는 뭐 놀러가서 이제 사람이 많다 보니까 그걸 다 일일이 한 샷씩 내릴 수가 없잖아요. 결국에는 많은 사람들이 조금 더 빠른 시간 내에 맛있게 커피를 먹으려면 두 잔 분량을 내리셔야 될 거예요."
3. 두 잔 추출을 위한 준비와 세팅 노하우
3-1. 드리퍼 사이즈 선택
- "드리퍼 사이즈를 조금 더 큰 걸 사용하셔야 된다는 겁니다."
- 키워드:
- 2인용 이상 드리퍼 사용 권장
- "최소한 2인용으로 사용하셔야 되고, 이거보다 조금 더 큰 사이즈를 구비하실 수 있으면 조금 더 큰 사이즈로 구비하시는 게 조금 더 좋아요."
3-2. 커피양과 추출비율
- "오늘 사용할 커피양은 25g입니다."
- "수술 비율은 1대 16비율입니다. 그래서 25g의 400ml를 부어서 추출을 할 겁니다."
- 키워드:
- 커피 25g + 물 400ml (1:16 비율)
3-3. 분쇄도 조절
- "기존에 한잔 내리던 분쇄도에서 한 두 칸 정도를 조금 더 굵게 갈아 주셔야 됩니다."
- "추출 시간이 길어지니까 좀 커피가 어둡게 추출이 될 거예요. 그렇기 때문에 좀 너무 과하게 추출되는 걸 방지하기 위해서 조금 더 굵은 분쇄도를 사용하게 되는 겁니다."
- 실제 예시:
- "보통 한 잔 분량 내릴 때 26클릭에서 27클릭을 사용해서 추출을 했었는데, 이번 레시피를 보여드릴 때는 두 잔 분량이기 때문에 조금 더 굵게 분쇄한다고 말씀을 드렸죠. 그래서 28클릭으로 분쇄를 진행을 했습니다."
- 키워드:
- 한두 칸 더 굵게 분쇄
3-4. 물 온도 조절
- "물 온도를 1도 정도만 더 올려 주시면 되겠습니다."
- "분쇄도를 조금 더 굵게 했지만, 물 온도로써 그 부분을 커버해주는 거라고 보시면 되겠습니다."
- "한 잔 분량을 내릴 때 저는 96도를 사용했는데, 커피향이 많아져서 충분하게 녹여내야 되니까 97도로 사용해서 추출하겠습니다."
- 키워드:
- 물 온도 +1도 (예: 97도)
4. 실제 추출 레시피 및 과정
4-1. 뜸 들이기 (Blooming)
- "커피를 담은 양에서 약 3배수를 사용하시면 됩니다. 25g 쓰니까 75g 부어야 되는데, 80g 부어서 뜸을 들여 주도록 하겠습니다."
- "뜸도 조금 더 충분히 들여줘야 됩니다. 평상시에 한잔 분량을 내릴 때는 45초를 기준으로 하는데, 두 잔 분량에서는 50초를 들여서 커피를 추출을 하도록 하겠습니다."
- 키워드:
- 80g 물, 50초 뜸 들이기
4-2. 물 붓는 순서와 양
- "50초 되면 170g까지 무릎 꿇고 빠르게 부어 주시면 됩니다."
- "1분 25초가 되면 90g의 물을 부어줍니다. 준비했다가 260g까지 90g의 물을 부어줍니다."
- "2분이 되면 70g의 물을 부어 줄 겁니다. 이전보다는 조금 더 천천히 부드럽게 부어 주시면 되겠습니다."
- "2분 30초 되면 다시 70g 붓고 이제 추출을 마무리하시면 됩니다."
- "380g 되면 중심부 붓다가 400g 되면 딱 끊어 주시면 돼요."
- 키워드:
- 총 400g, 4~5회 나눠 붓기
- 각 단계별 시간과 물의 양
- 0:00~0:50 → 80g (뜸)
- 0:50~1:25 → 90g (170g까지)
- 1:25~2:00 → 90g (260g까지)
- 2:00~2:30 → 70g (330g까지)
- 2:30~끝 → 70g (400g까지)
4-3. 총 추출 시간
- "총 추출 시간은 3분 30초를 기준으로 하시면 되는데, 조금 더 물이 충분히 떨어질 때까지 기다리셨다가 제거하시면 되겠습니다."
- "3분 30초를 기준으로 플러스 마이너스 20초, 한 30초까지는 크게 추출이 막 흔들리진 않을 겁니다."
- 키워드:
- 총 추출 시간 3분 30초 ± 20~30초
5. 정리 및 팁
- "첫 번째로는 분쇄도를 조금 더 굵게 분쇄를 했었죠."
- "두 번째로는 물 온도를 1도 정도를 더 높게 설정을 했습니다."
- "세 번째로는 뜸을 조금 더 늘렸죠."
- "그 다음에는 이제 물을 더 한 번 더 나눠서 부었죠."
- "많은 양의 커피를 조금 더 효율적으로 녹여낼 수 있습니다."
- 요약 키워드:
- 분쇄도 굵게
- 물 온도 높게
- 뜸 시간 늘리기
- 물 나눠 붓기
- 총 추출 시간 3분 30초
6. 맛 평가 및 실제 양
- "아주 산뜻하고, 그래도 한 잔에 내릴 때보다는 조금 불만족스럽긴 하지만 그래도 먹는데 있어서 전혀 저는 문제가 된다고 생각하지 않습니다."
- "조금 더 만족스러운 컵을 드시길 원하신다고 한다면 한잔 한 잔씩 내려서 드시는 걸 제가 추천해 드립니다."
- "두 잔 분량이 나오는지 제가 컵을 좀 준비를 해봤습니다. 요정도 컵이면 280ml 정도가 이제 꽉 채웠을 때 담기게 됩니다."
- "추출된 커피향이 한 340ml 정도 됩니다. 두 잔 정말 딱 나눠 먹기 좋은 정도, 한 170ml 정도 여러분들이 드실 수가 있습니다."
- "나는 커피를 조금 더 많이 먹고 싶다라고 하시면 한 잔씩 내리셔서 두 잔에 만들어서 드시는 걸 추천해 드리고, 적정량 나눠 먹고 좀 더 시간의 효율적으로 쓰고 싶다 하시면요 두 잔 레시피 아주 여러분들이 유용하게 쓰실 것 같아요."
7. 마무리 및 다음 예고
- "6월 레시피 활용하셔서 여러분들이 충분히 많은 가족분들이나 아니면 친구들이 모였을 때요, 레시피 통해서 그래도 빠르게 커피를 맛있게 즐기실 수 있었으면 좋겠습니다."
- "다음 영상에서는 제가 아이스 레시피를 여러분들 날려 들어 보도록 할게요. 지금까지 용챔이었습니다. 감사합니다."
주요 키워드 요약
- 드리퍼 사이즈: 2인용 이상
- 커피양: 25g
- 물양: 400ml (1:16)
- 분쇄도: 한두 칸 더 굵게
- 물 온도: +1도 (예: 97도)
- 뜸 들이기: 80g, 50초
- 물 붓기: 4~5회 나눠서, 각 단계별 시간과 양
- 총 추출 시간: 3분 30초 ± 20~30초
인상 깊은 대사 모음
"두 잔에 내릴 때는 항상 한 잔과 내릴 때에 너무 다르다라고 말씀을 많이 드렸었어요."
"라면 끓여 드실 때 하나 끓이는 거랑 두 개 끓이는 게 절대 맛이 같지가 않죠."
"커피는 녹는 시간이 필요로 하는데, 양이 많아지게 되면 추출할 때 추출 시간이 조금 더 길어지게 됩니다."
"드리퍼 사이즈를 조금 더 큰 걸 사용하셔야 된다는 겁니다."
"기존에 한잔 내리던 분쇄도에서 한 두 칸 정도를 조금 더 굵게 갈아 주셔야 됩니다."
"물 온도를 1도 정도만 더 올려 주시면 되겠습니다."
"뜸도 조금 더 충분히 들여줘야 됩니다."
"많은 양의 커피를 조금 더 효율적으로 녹여낼 수 있습니다."
"조금 더 만족스러운 컵을 드시길 원하신다고 한다면 한잔 한 잔씩 내려서 드시는 걸 제가 추천해 드립니다."
마무리
이 레시피는 여러 명이 함께 커피를 즐기고 싶을 때, 혹은 시간을 효율적으로 쓰고 싶을 때 정말 유용하게 쓸 수 있는 방법이에요!
분쇄도, 물 온도, 뜸 시간, 물 붓는 횟수만 잘 조절하면, 두 잔도 한 잔 못지않게 맛있게 즐길 수 있답니다.
다음엔 아이스 레시피도 기대해 주세요! 😊